この溶解度は、各物質ごとに決まっていて、物質を区別する手がかりになります。
ふつう、水の温度が高くなるほど、溶けることができる物質の量が増えます。
つまり、「水の温度が高いほど、溶解度が大きくなる」ということです。

（２）飽和水溶液
「もうこれ以上はムリ！」という状態のことを飽和（状態）といいます。
この「飽和」を使った、飽和水溶液という言葉があって、これは「物質が限界量まで溶けている水溶液」という意味になります。
つまり、溶解度まで溶けている水溶液を飽和水溶液というのです。

水の温度が0℃のとき、食塩は35.7gまで溶けます。
温度を100℃まで上げたとしても、食塩は39.3gまでしか溶けません。
（他の物質であれば、数倍〜数十倍大きくなる）

したがって、溶解度を表すグラフ（溶解度曲線）において、「40gの少し下で、ほぼ直線で表されているもの」があれば、それは食塩だと考えられます。