| 〔質問〕 ベネジクト液についてなのですが、糖に反応するのであれば、デンプンにも反応するのではないですか？ デンプンは麦芽糖、ブドウ糖に分解されるので、その元であるデンプンにも反応してもいいと思います。 |
| 〔回答〕 ベネジクト液はデンプンには反応せず、麦芽糖・ブドウ糖などには反応するという性質があります。 たしかに、デンプンも糖（多糖類）なのですが、デンプンには反応しません。 |
| 〔補足〕 ベネジクト液は、加えるだけでは反応しません。 「加えて、加熱する」ということが反応の条件です。 加熱するとこで、糖と反応して、赤褐色の沈殿ができます。 |
| ※ 理解を優先するために、あえて大雑把に書いてある場合があります |
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