| 〔質問〕 だ液のはたらきを調べる実験では、よく40℃くらいに設定していますよね？ どうしてですか？ |
| 〔回答〕 だ液がはたらきを調べるためには、 普段だ液がはたらいている環境に似せる必要があります。 だ液のはたらきがあるのは、人の口の中なので、 人の体温に近い40℃くらいで実験をします。 そうすることで、だ液本来のはたらきを調べることができるわけです。 |
| 〔詳細〕 だ液には消化酵素のアミラーゼが含まれています。 このアミラーゼは「30℃〜40℃でよくはたらき、デンプンを麦芽糖に分解」します。 アミラーゼのような消化酵素は、 この点について問われることが多いので、覚えておきましょう。 |
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