| 〔概要〕 小型の海水魚で、カタクチイワシとも呼ばれる。 特に南米のペルー沖やチリ沖の太平洋に多く生息。短い寿命で繁殖力が高く、大量に取れるため、漁業資源としての重要性が高い。 ペルーやチリなどの南米諸国の漁業で重要な魚種。 |
| 〔補足〕 ・食用：塩漬けや油漬け、または乾燥させたものが食用として利用される。 ・魚醤製造：アンチョビを発酵させて得られる魚醤は、多くの料理で使用される調味料となっている。 ・魚粉製造：魚粉（フィッシュミール）の原料としても利用され、家畜の飼料などに使われる。 過度な漁獲による資源の枯渇や、エルニーニョ現象に伴う海洋環境の変動が、アンチョビの生態系や漁業に影響を及ぼすことがある。持続可能な漁業管理が求められている。 |
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