【質問】数学(高校)：因数分解の答え方について（括弧内の符号の扱い）

(x＋y＋z)(x－y－z) という答えになる問題があったとして、(－x－y－z)(－x＋y＋z) も左側と右側に－1をかけただけなので同じ意味になると思いますが、どちらでも大丈夫でしょうか。

はい、どちらでも構いませんが、
一応、より綺麗に見せるという意味合いで、「括弧内の先頭は＋の方が望ましい」ですので、(x＋y＋z)(x－y－z) の方で答える習慣をつけておいた方がいいです。

※ 理解を優先するために、あえて大雑把に書いてある場合があります

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