酵素の主成分は「タンパク質」であるため、生体触媒ともいいます。
（白金や二酸化マンガンなどの金属の触媒を無機触媒といいます）

酵素は触媒としてはたらくため、反応の前後で変化せず、くり返し触媒としてはたらきます。

（２）酵素のつくり

酵素には「特有の立体構造」をした活性部位という凹みがあります。
ここに、基質（酵素の作用を受ける物質）が結合して「酵素ー基質複合体」となります。
結合したのち、基質が酵素の作用を受けると生成物が生じます。

そうすると結合がはずれて、「酵素はもとのまま」の状態になり、また新たに基質と結合できるようになります。
〔基質〕＋〔酵素〕→〔酵素ー基質複合体〕→〔生成物〕＋〔酵素〕という流れです。

このように酵素は「くり返しはたらく」ことができるのです。

つまり、「活性部位の立体構造に対応した特定の基質としか反応しない」ということです。
この性質を（酵素の）基質特異性といいます。