〔質問〕

I never saw ～. という文がありますが、この動詞はなぜ過去形なのですか？現在形ではだめですか？　
あと、I have never seen ～. とは何が違いますか？

〔回答〕

過去形の方はあくまでも過去の１時点の話です。
時間的な幅があって構いませんが（一瞬でなくても可）、例えば「先月」についてどうだったか、みたいなことを言っています。

現在形だと、今もしくは最近としてどうなのか、についての話になります。

一方、現在完了の場合は、「過去から現在にかけて」というものですので、この場合だと「経験」の用法として「過去から今まで見たことがない」という意味になります。
（I never saw ～. は、「今は見ている」可能性などはある）