（補足）
要は、確実に税金を納めさせるために、給料支払いの段階で徴収しておこう、という話。
給料を全額支払ってからだと、現実的には、納めに行かない人や、(悪気がなくても)忘れてしまう人も出てきてしまうため。（もちろん、税務署側は追っかけて納めさせることになるが、それはそれで無駄な手間が生じてしまう）